arres82 ha scritto:
Ci mettiamo tutto quello che vuoi, ma voi iniziate a mettere il sale nel pane, porco demonio!
Non lo sopporto, eppoi non è solamente una tradizione toscana, anche a Viterbo (ricordo durante il servizio militare) e dintorni, forse è una tradizione risalente agli Etruschi che, non disponendo probabilmente di sale, semplicemente lo facevano senza sale
La scusa che sia migliore abbinato a salumi e formaggi non regge proprio, nel pane carasau (come in tutto il pane sardo) si mette il sale e si abbina alla perfezione con formaggi pecorini stagionati (o con i vermi
) di per se molto salati, oppure con i nostri prosciutti (anch'essi abbastanza salati, il prosciutto dolce non è nella nostra tradizione).
Per non parlare della bottarga di muggine.
A me pare una tradizione del cavolo, un po come quella dell' amatriciana senza cipolla.
Non si usava la cipolla perchè probabilmente i pastori abruzzesi o laziali, anticamente, in qualche modo non ne disponevano, ma con la cipolla è indubbiamente
più buona, checchenedicano ad Amatrice
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