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Ho preso medie gol di capocannonieri degli anni 1983-1990 e quelle dei capocannonieri 2004-2010:

Platini 1983/84 20 gol in 28 partite
Platini 1984/85 18 gol in 30 partite
Pruzzo 1985/86 19 gol in 24 partite
Virdis 1986/87 17 gol in 28 partite
Maradona 1987/88 15 gol in 28 partite
Serena 1988/89 22 gol in 33 partite
Van Basten 1989/90 19 gol in 26 partite

130 gol in 197 partite (media gol /partita 0,65)

Lucarelli 2004/2005 24 gol in 35 partite
Toni 2005/2006 31 gol in 38 partite
Totti 2006/2007 26 gol in 35 partite
Del Piero 2007/2008 21 gol in 37 partite
Ibra 2008/2009 25 gol in 35 partite
Di Natale 2009/2010 29 gol in 35 partite

156 gol in 215 partite (media gol/partita 0,72)

le differenze sono minime, quasi inesistenti direi.. quindi non è mica tanto vero quello che dici

Le medie vanno contate globalmente, non hai visto il link che ho messo? Non per singoli cannonieri, se si vuole avere un quadro preciso.

Si è proprio così, la differenza essenziale sta nel fatto che cavani le ampie porzioni di campo che copre le copre senza pallone, e col pallone è utile solo nel finalizzare
Higuain non corre su e giù per il campo ma sa palleggiare e quindi può arretrare per prendere palla

Le medie sono salite, soprattutto in A e soprattutto rispetto agli anni 70-80, in altri paesi e altri periodi la proporzione è diversa anche se ci sono tendenze generali
Comunque le trovi anche già solo su Wikipedia

Beh non è che sia egoista Cavani, sa essere anche assistman (9 nell'ultima stagione, per esempio, non è proprio robetta). Il miglior Cavani però dava strappi così forti (anche per i compagni) che poi si ritrovava la conclusione come soluzione migliore o come unica soluzione, anche da posizioni decentrate. Poi stesso ruolo in diverse posizioni ok fino ad un certo punto. Quando ripiega in difesa, difende mica tira stoccate....Higuain fa anche di necessità virtù, visto che è sempre stato molto meno mobile.

Non ho ancora visto il tuo link per difficoltà tecniche ma lo guarderò

Siccome mi diverto a cercare questo tipo di statistiche ho fatto un confronto di medie gol globali tra gol totali fatti e partite giocate della Serie A paragonando 3 campionati di metà anni 80 e tre campionati abbastanza recenti.

Il risultato è stato questo:

1985/86 452 GOL FATTI IN 450 PARTITE (MEDIA GOL 1 GOL A PARTITA)
1986/87 462 GOL IN 450 PARTITE (MEDIA GOL 1,02 GOL A PARTITA)
1987/88 504 GOL IN 480 PARTITE (MEDIA GOL 1,05 A PARTITA)

2009/2010 992 GOL FATTI IN 760 PARTITE (1, 3 GOL A PARTITA)
2013/2014 1035 GOL IN 760 PARTITE (MEDIA GOL 1,36 A PARTITA)
2014/2015 1024 GOL IN 760 PARTITE (MEDIA GOL 1,34 A PARTITA)

effettivamente si segna di più, ma poco poco di più.. considerato che balla un trentennio di evoluzione di calcio le differenze secondo me restano minime.

Non è questione di egoismo/altruismo, ma di doti. Gli assist poi dicono tutto e nulla. E' più rifinitore per me un giocatore che triangola e permette poi uno sviluppo di azione superbo che un centravanti che magari fa le sponde e mette così gli assist (modo con cui Cavani li mette, ad esempio, ma con cui li metteva pure Llorente per dire). Non mi sognerei di definirli registi offensivi/rifinitori/giocatori di manovra.
Il discorso è di tecnica e visione più che altro. Higuain però è meno mobile di Cavani, ma più dotato tecnicamente. Vucinic, Milito, Higuain, sono giocatori che pure loro (tranne il primo che aveva passo e mobilità per giocare anche a sx) hanno mente, occhi e piedi non solo da centravanti. Cavani, da non centravanti ha i polmoni e la grinta, e per questo lo si può trovare con risvolti positivi a difendere/sgobbare, ma restando sempre attaccante/bomber nella testa.